Praktyczne przepisy pieczenia ciast świątecznych Florentyny i Wandy[c.1890]

Tytuł: Praktyczne przepisy pieczenia ciast świątecznych

Autor: Niewiarowska Florentyna; MAŁECKA Wanda

Wydawnictwo: Drukarnia Narodowa St. Maniecki i Ska

Rok wydania: c. 1890

Wydanie: piąte, znacznie pomnożone

Oprawa: wydawnicza w pełne płótno ze ślepymi tłoczeniami

Ilustracje: -

Liczba stron: 186 + XI

Stan: dobry + / widoczne zabrudzenia, przebarwienia i przetarcia oprawy, drobne przetarcia i zagięcia krawędzi oprawy, widoczna naprawa s. tytułowej, drobne zabrudzenia stron

„Praktyczne przepisy pieczenia ciast świątecznych...” Florentyny Niewiarowskiej i Wandy Małeckiej to XIX-wieczna książka kucharska przeznaczona dla osób zajmujących się domowym wypiekiem ciast i pieczywa na święta oraz na uroczyste okazje. Już sam tytuł i spis rzeczy pokazują, że autorki zebrały obszerny wybór receptur na baby, placki, mazurki, torty, strucle, chleb, bułki, rogale oraz różne drobne wypieki do kawy, herbaty i czekolady, a więc na wyroby, które w dawnej kuchni domowej miały szczególne znaczenie odświętne i reprezentacyjne. Książka nie jest więc zwykłym zbiorem kilku przepisów, lecz szerokim poradnikiem kulinarnym, obejmującym wiele rodzajów wypieków słodkich i bardziej codziennych.

Zawarte w książce przepisy pokazują również bogactwo dawnej kuchni polskiej. Wśród bab znajdują się między innymi baby petynetowe, żółtkowe, drożdżowe, szafranowe czy migdałowe, wśród placków pojawiają się wypieki z serem, makiem, jabłkami i śliwkami, a dział mazurków obejmuje liczne odmiany kruche, migdałowe, czekoladowe, bakaliowe i marcepanowe. Osobne miejsce zajmują torty, ciasta deserowe, chleby, bułki, obwarzanki, pierniki, pączki i chrusty. Taki układ świadczy o tym, że autorka chciała stworzyć możliwie pełny zbiór przepisów przydatnych zarówno na wielkie święta, jak i na rodzinne spotkania czy codzienne przyjęcia przy kawie i herbacie.

Książka jest więc świadectwem dawnej sztuki kulinarnej, w której ogromną rolę odgrywały doświadczenie, dokładność i znajomość domowych sposobów pieczenia. Z dzisiejszej perspektywy stanowi nie tylko praktyczny zbiór receptur, ale także cenne źródło wiedzy o zwyczajach kulinarnych XIX wieku, o świątecznym stole i o tym, jak ważne miejsce zajmowały w nim domowe wypieki. „Praktyczne przepisy pieczenia ciast świątecznych...” to zatem zarazem poradnik kucharski i dokument dawnej kultury domowej, pokazujący bogactwo tradycyjnych ciast, pieczywa i słodkich przysmaków.

Do każdego zamówienia w gratisie dołączamy naszą firmową zakładkę.

Serdecznie zapraszamy na zakupy!